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La paella valenciana de acero pulido de 100 cm, perteneciente a la gama La Ideal de Garcima, está fabricada en acero pulido tradicional. Este material ofrece una excelente transmisión del calor y permite controlar rápidamente la intensidad del fuego durante la preparación.
Por sus grandes dimensiones, está indicada principalmente para eventos, celebraciones y grupos numerosos. Debe utilizarse al aire libre con un paellero de gas de gran formato o sobre fuego de leña, empleando siempre una estructura resistente, estable y perfectamente nivelada.
La capacidad real depende del tipo de preparación, la cantidad servida y el grosor de la capa de arroz. Para obtener un resultado tradicional, conviene no tomar la capacidad máxima como número habitual de comensales.
Para repartir correctamente el calor por una paella de 100 cm puede utilizarse un paellero de 70 cm de alta potencia o un paellero de 80 cm, dependiendo del diseño, el número de aros y la potencia del modelo.
La llama debe cubrir la base de manera uniforme sin sobresalir excesivamente por los bordes. El paellero debe instalarse sobre una estructura adecuada para soportar con seguridad el peso de la paella y de todos los ingredientes.
Las paellas de acero pulido incorporan una película protectora para evitar la oxidación durante su almacenamiento. Antes de utilizarla por primera vez:
Estos cuidados son normales en el acero pulido y resultan necesarios para prevenir la oxidación.
Debido a su tamaño, la paella debe manipularse entre varias personas, utilizando sus cuatro asas y únicamente cuando se haya enfriado lo suficiente. Antes de cocinar, comprueba que el soporte esté firme, nivelado y preparado para soportar el peso total.
