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La paella valenciana de acero pulido de 90 cm pertenece a la línea La Ideal de Garcima. Está fabricada en el material tradicional de la paella valenciana, que transmite rápidamente el calor y permite controlar la intensidad del fuego durante elaboraciones de gran formato.
Está indicada para cocinar al aire libre con un paellero de gas de gran potencia o con fuego de leña. Sus cuatro asas facilitan su manipulación entre varias personas.
La capacidad depende del grosor de la capa de arroz. Para preparar una paella valenciana con una capa fina, la cantidad aconsejable es de aproximadamente 20–25 raciones.
Para esta paella se recomienda un paellero multiaros de 70 cm, con potencia suficiente y regulación independiente de los aros para distribuir el calor por toda la base.
El acero pulido puede oxidarse si conserva humedad. Esta característica es propia del material y se evita mediante un secado correcto y la aplicación de aceite.
Por su tamaño y peso, especialmente cuando está llena, debe colocarse sobre una estructura resistente, estable y correctamente nivelada. Para moverla, deben utilizarse las cuatro asas y contar con ayuda suficiente.
